Legendární hořické trubičky Foto: V.Havrda
HOŘICE – Výrobci oblíbených trubiček v Hořicích jsou sice konkurenty, ale teď se semkli proti ataku: společně čelí kritice a poškození reputace firem i výrobku samotného. Podle nich je neoprávněná. Výroba trubiček je vázána na ochrannou známku, jejich receptura je chráněna Evropskou komisí. Ta potvrdila jedinečnost hořických trubiček, jejich přípravy i surovin. „Tím jsme vázáni, to musíme všichni dodržovat,“ upozornil Milan Hovorka za rodinnou firmu „Hovorkovy hořické trubičky“.
Nepříjemnou kampaň spustila medializace testu výrobků jedné z firem z Hořicka, která se zaměřuje i na produkci hořických trubiček. Rozbor ukázal, že některé vzorky v testu obsahují větší množství ztuženého tuku s vyšším obsahem transmasných kyselin než je norma. To, samozřejmě, lze napravit, a i na webových stránkách a při další propagaci uvést na pravou míru, aby nevznikla klamavá reklama. Nic se ale ani pak nezmění na tom, že tuk do trubiček podle schválené receptury patří. „Poškodilo nás to všechny. Naše rodinná firma sice stále používá máslo, což je finančně náročné, ale používání ztuženého tuku je oficiálně schválené Evropskou komisí. V tom nelze vidět problém. Obsah musí procentuálně odpovídat normě. Dlužno říci, že velkovýrobci, kteří využívají ztužený tuk, mají výrobky velmi chutné,“ podotýká Milan Hovorka.
Snaží se, ale je to běh na dlouhou trať
Luděk Dlouhý, který zastupuje další „trubičkářskou “ firmu z Hořic, k tomu upřesnil. „Suroviny používané k výrobě vychází z tradice a jsou pro nás, kteří dodržujeme dokument Evropské komise, závazné. Slyšíme denně, že dnešní produkce potravin není, z hlediska kvality to, „co bývalo v minulosti“. A pokud se o to snažíme, jsme napadeni, že výrobky obsahují více nezdravých složek, které jsou po desetiletí nedílnou součástí našeho jídelníčku. Příkladem je i používání másla do sypaných trubiček, máme tedy používat nějakou náhražku bez typické chuti?“ Tím ovšem nechci říci, že neděláme kroky, které by omezily některé, dle posledních studií, nezdravé složky v tucích. Ovšem prosazení každé změny je dlouhodobá záležitost a u chráněného výrobku a počítá se na roky,“ vysvětluje Luděk Dlouhý.
Brání se proti poškozování pověsti
Sdružení výrobců hořických trubiček rozeslalo své vyjádření k mediální kritice hořických trubiček, která je poškozuje. Přetiskujeme zásadní část tohoto textu:
Zjištění kritiků, že tento hořický výrobek s 200 letou tradicí obsahuje tuk, není nijak objevné. A že tuk při větší konzumaci nekoresponduje se zásadami zdravé výživy, ví i malé dítě. Hořické trubičky jsou tu, když Vás honí mlsná, když máte chuť na něco dobrého. Možná je máte rádi jako doplněk svačiny nebo jen tak ke kávě, ostatně, stejně tak mlsáme jiné cukrovinky od čokolád přes sušenky až po cokoliv sladkého, co kdo z nás má rád. Chutím se meze nekladou. Ale když se mlsání přežene, naše tělo se mění, což každý rok většina z nás pozná o vánočních svátcích.
Hořické trubičky se mlsají již 200 let. Jejich receptura je chráněna Evropskou komisí, která potvrdila jedinečnost tohoto výrobku, výrobního postupu i surovin, ze kterých je vyráběn. Výrobci hořických trubiček se pochopitelně musí řídit touto specifikací, jejíž dodržování pravidelně ověřují kontrolní orgány, které by v případě závadnosti zasáhly. I proto je současná kritika těžko pochopitelná avšak cílená.
Je důležité si také uvědomit, že výrobci trubiček jsou vesměs firmy rodinné, které se s případnou kritikou musejí vypořádat nejenom v rovině obchodní, ale také v rovině osobní — protože u nás v Hořicích se prostě všichni znají. Cílená kampaň, která na trubičky nyní směřuje se tedy většiny výrobců dotýká i osobně. Jde tu o jejich čest. My, hořičáci, výrobci trubiček, jsme sice konkurenti, ale semkli jsme se v této chvíli proti nesmyslnému ataku, který zasáhl jednoho více, druhého méně. Společně čelíme neoprávněné kritice a poškození reputace nás osobně, firem i výrobku samotného. Vše je jinak, než se na první pohled zdá a chceme Vás ujistit, že naše svědomí je čisté a věříme, že pravda vyjde najevo. Media mají velkou moc a my jí musíme v této chvíli čelit.
Je pro nás však povzbuzující, že podle většiny ohlasů, které slýcháme, vnímají kritiku jako osobní i lidé z Hořic. Ostatně všichni výrobci hořických trubiček musí být z Hořic a okolí a proto i jejich zaměstnanci jsou rovněž místní. Pokud výsledkem kritiky hořických trubiček bude pokles jejich výroby, jistě se sníží počet pracovních míst v tomto oboru. Zručnost, kterou naši zaměstnanci získávají několik let, by měla být zmařena? Doufejme, že ne.
Chraňme si hořické trubičky a věřme, že zvítězí zdravý rozum nad účelovou interpretací.
Zdroj: Sdružení výrobců hořických trubiček
Drahoslav Plch — Olča
Jana Kubištová — Janka
Josef Petráček — Petráčkovy hořické trubičky
PEKAN — Jiří Andrle
STRIX Hořice s.r.o. — ing.Luděk Dlouhý
UNI ROLL Czech, s.r.o. — Petr Horák
Dobrou zprávou je určitě to, že tradice hořických trubiček pokračuje dál, patří do našeho regionu, propaguje ho. Dodržování oné jedinečnosti budou nadále sledovat kontrolní orgány, aby výrobek dál dělal čest regionu, ze kterého před dvěma stovkami let vzešel.
Autor: vaw